寻味三湘，湖南复古小吃品牌的烟火人间

十大品牌 2025年06月25日阅读:5101

【寻味三湘：湖南复古小吃品牌的烟火人间】，在湖南非遗美食的传承脉络中，一批以"复古"为内核的小吃品牌正以独特方式重构城市味觉记忆，从长沙火宫殿的百年老灶台到湘潭黑色经典的黑色经典臭豆腐，再到株洲文和友的复古街景主题店，这些品牌通过复原传统工艺与市井场景，将糖油粑粑、擂茶、刮凉粉等非遗美食转化为可体验的活态文化符号。品牌经营方深谙传统与现代的平衡之道：黑色经典以"古法石磨"工艺获得国家专利，同时开发预制菜延伸消费场景；文和友通过"老长沙街景"沉浸式空间设计，让顾客在穿越中感受80年代市井生活，数据显示，2022年湖南传统小吃类品牌线上销售额同比增长47%，其中30%消费者因"文化体验感"而复购，这些复古品牌不仅守护着湖南饮食的基因密码，更通过短视频直播、非遗工坊等新业态，让"烟火气"成为文旅消费新IP，据湖南省商务厅统计，目前全省认证的"复古小吃示范街"已形成年产值超50亿元的产业集群，成为三湘文化输出的创新载体。

各位吃货朋友，今天咱们来唠点有意思的！在长沙解放西的巷子里，在常德老城区的转角处，总有些藏在时光褶皱里的老味道，它们像极了湖南人骨子里的性格——外表可能有点"土"，但内里藏着最滚烫的江湖气，这些复古小吃品牌，用百年老方对抗着网红经济的浪潮，硬是让湖南人的胃成了全国游客的"必打卡地图"。

老手艺新包装：传统糕点类品牌突围战（插入表格：湖南传统糕点品牌对比表）

品牌	特色产品	传承年份	现代创新点	单价区间（元）
周记麻饼	酥皮芝麻馅饼	1912	推出低糖/无麸质版本	8-15
老杨记糖油粑粑	糯米团裹红糖	1958	开发早餐套餐+外卖专供	5-12
甘师傅糕点	湘西传统糍粑	1923	糯米中加入紫薯/桂花	10-20

（案例：周记麻饼的"逆袭"之路）在长沙太平街的百年老店里，72岁的周师傅每天凌晨三点就开始揉面，这个传承四代的糕点铺子，2018年遭遇过最严峻的挑战——隔壁网红奶茶店开业当天，周记的日销量暴跌60%，后来他们做了三件事：①开发"麻饼三吃"（原味/芝士夹心/流心版本）；②开通美团/饿了么外卖；③在包装上加入湘绣元素，现在每天要出2000个麻饼，甚至供不应求，老板周建国说："我们不是在卖点心，是在给年轻人讲老长沙的故事。"

街头江湖录：市井小吃品牌生存指南（插入对比图：老字号与网红小吃的经营对比）

在长沙黄兴路步行街，黑色经典臭豆腐和文和友的"复古摊位"形成奇妙呼应，前者坚持用祖传卤水，后者把80年代长沙巷子搬进了商场，数据显示,这类品牌有三大生存法则：

味道守恒定律：黑色经典每年投入200万维护卤水配方，文和友请非遗传承人指导装修
场景复刻术：坡子街的"老长沙茶馆"日均客流超3000人次
传播裂变术：文和友抖音话题播放量破50亿，黑色经典出过《臭豆腐生存指南》漫画

（案例：长沙糖油坨坨的"变形记"）这个起源于1927年的老字号，在2020年疫情时差点倒闭，他们是怎么翻盘的？①开发"坨坨盲盒"（随机搭配4种馅料）；②推出"糖油坨坨DIY体验包"；③在机场开设"空中糖油坨坨"窗口，现在年营收突破8000万,还成了湖南旅游伴手礼指定产品。

茶饮江湖新势力：老树发新芽（插入数据图：湖南茶饮市场复古化趋势）

当奶茶店开始卖"擂茶珍珠奶茶"，当茶颜悦色推出"幽兰拿铁"，湖南茶饮市场正在上演"复古回潮",重点品牌运营策略：

品牌	复古元素应用	年增长率	特色产品
茶颜悦色	湘绣杯套+方言杯贴	45%	橘子汽水冰淇淋
岳麓山茶饮	老式搪瓷杯+手写价目表	38%	湘西擂茶拿铁
湘湖茶事	民国茶馆场景还原	52%	茶颜悦色联名款

（案例：茶颜悦色如何玩转"新国潮"）这个创立于2013年的品牌，2021年营收突破10亿，他们深谙"三新"法则：新场景（全国开出500+门店）、新原料（自建2000亩茶园）、新玩法（每月推出限定款），最绝的是把长沙方言做成杯贴，幽兰拿铁"杯上写着："幽兰幽兰，幽兰拿铁，幽兰幽兰，幽兰拿铁——（此处省略三声调）"。

复古经济启示录：老味道如何赢得Z世代（插入调研数据：00后消费者偏好）

根据2023年《湖南美食消费白皮书》，18-25岁群体中：